三杯龍珠
簡介
海鮮用三杯醬汁制作方式可以查詢本站食譜-【海鮮用三杯醬】
材料
龍珠400公克，地瓜粉2大匙，面粉2大匙，九層塔20公克，麻油2大匙，姜片4片，辣椒1條，蔥1/2支，蒜頭6粒，高湯1杯，海鮮用三杯醬汁2茶匙
做法
1.龍珠汆燙，放入冷水，撈起瀝干；辣椒、蔥切段，備用。2.將作法1的龍珠放入混合好的地瓜粉和面粉，沾裹均勻，再放入150℃六分滿的油鍋中，以大火炸至油爆量減少〈約3分鐘〉，呈金黃酥脆狀，即可撈起，備用。3.另熱一鍋，放入麻油，加入姜片，至姜片成捲曲狀，再放入作法1的辣椒段、蔥段、蒜頭爆香。4.加入海鮮用三杯醬、高湯和作法2的龍珠，一起以大火拌炒均勻，待收汁。5.加入九層塔，一起拌炒即可。