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“家常炒茄子最下飯。茄子切好后要用清水沖洗一下，炒時(shí)放適量番茄或番茄醬，茄子不易變黑。”

主料

茄子 1個(gè)

輔料

番茄醬 2勺

調(diào)料

鹽 3g 白糖 2g 味精 1g 蔥花 適量 蒜蓉 適量

1.茄子洗干凈，先切成片，再切成條。

2.將切好的茄條放入盆中，用清水沖洗干凈。

3.炒鍋放油燒熱，放花椒炸出香味后，將花椒撈出。

4.放入蔥花、茄子翻炒均勻。

5.放入生抽、蠔油翻炒片刻。

6.翻炒至茄子回軟。

7.放入少許番茄醬、白糖、鹽，翻炒入味。

8.待茄子基本成熟，放入味精、蒜蓉。

9.快速翻炒均勻即可。

10.成品。茄子綿軟香濃，蒜香濃郁。