材料

鴨肫200克，青椒200克，蔥20克，姜20克，干紅辣椒20克

做法

1.鴨肫煮好了，撈起來冷掉切片。2.鍋中放底油，油熱放姜片，干紅辣椒爆香一下，然后倒入切好的鴨肫加些醬油，煸個2分鐘就可以倒青椒了。3.倒入切絲青椒，加少許鹽翻炒一下。4.大火翻炒幾分鐘就可以出鍋了。

小訣竅

鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。中醫認為，鴨肫性味甘咸平，有健胃之效。