材料

蛋糕體：1小匙，低筋面粉75g，抹茶粉10g，泡打粉1/2小匙，蛋黃60g，蛋白100g，沙拉油30g，牛奶40g，細(xì)砂糖(1)40g，細(xì)砂糖(2)60g，鹽1/4小匙，熱開水20g，抹茶內(nèi)餡：2大匙，抹茶粉1大匙，卡士達(dá)粉20g，牛奶60g，鮮奶油200g

做法

1.將抹茶粉+熱開水拌勻后加入牛奶、沙拉油調(diào)勻備用。2.蛋黃、細(xì)砂糖(1)、鹽打發(fā)，至糖溶解呈濃稠狀后加入作法１拌勻。3.加入過篩后的低筋面粉和泡打粉，快速拌勻。4.用電動(dòng)打泡器將蛋白＋檸檬汁打發(fā)至起泡后，分兩次加入細(xì)砂糖(2)，用中速打至偏干性發(fā)泡。5.取1/3蛋白量(作法4)先與抹茶面煳(作法3)拌和后，再將剩余的蛋白加入用刮刀拌勻。6.將作法4倒入凈的烤模中抹平，再桌面上輕敲一下去除大氣泡，放入烤箱以170/170℃烤焙約20～25分鐘。7.出爐后立即將蛋糕反轉(zhuǎn)倒置在倒扣架上待冷卻。8.卡士達(dá)粉、牛奶用打蛋器拌勻。抹茶粉+熱開水調(diào)勻后加入拌勻。再將打發(fā)的鮮奶油加入拌勻即完成抹茶內(nèi)餡。9.將完全冷卻的蛋糕脫模，將蛋糕用刀子橫切兩刀(底部須稍微厚一些)，將抹茶內(nèi)餡涂抹在底部與中層蛋糕上，依序組合起來。最后將防潮糖粉均勻撒在表面后即完可。

Q:這個(gè)文檔主要講的是什么？
A:主要是抹茶蛋糕的制作教程，包括所需材料和詳細(xì)的制作步驟。
Q:制作抹茶蛋糕需要哪些材料？
A:材料有低筋面粉 75g、抹茶粉 10g、泡打粉 1/2 小匙、蛋黃 60g、蛋白 100g、沙拉油 30g、牛奶 40g、細(xì)砂糖(1)40g、細(xì)砂糖(2)60g、鹽 1/4 小匙、熱開水 20g、卡士達(dá)粉 20g、鮮奶油 200g。
Q:制作抹茶蛋糕的第一步是什么？
A:將抹茶粉+熱開水拌勻后加入牛奶、沙拉油調(diào)勻備用。
Q:蛋黃在制作過程中有哪些操作？
A:蛋黃、細(xì)砂糖(1)、鹽打發(fā)，至糖溶解呈濃稠狀后加入抹茶牛奶等混合液拌勻。
Q:蛋白如何處理？
A:用電動(dòng)打泡器將蛋白＋檸檬汁打發(fā)至起泡后，分兩次加入細(xì)砂糖(2)，用中速打至偏干性發(fā)泡。
Q:蛋白和抹茶面糊如何混合？
A:取 1/3 蛋白量先與抹茶面糊拌和后，再將剩余的蛋白加入用刮刀拌勻。
Q:蛋糕烤多久？
A:放入烤箱以 170/170℃烤焙約 20～25 分鐘。
Q:抹茶內(nèi)餡如何制作？
A:卡士達(dá)粉、牛奶用打蛋器拌勻。抹茶粉+熱開水調(diào)勻后加入拌勻。再將打發(fā)的鮮奶油加入拌勻即完成抹茶內(nèi)餡。
Q:蛋糕冷卻后如何處理？
A:將完全冷卻的蛋糕脫模，將蛋糕用刀子橫切兩刀(底部須稍微厚一些)，將抹茶內(nèi)餡涂抹在底部與中層蛋糕上，依序組合起來。最后將防潮糖粉均勻撒在表面后即完可。