材料

蛋糕體：1小匙，低筋面粉85g，泡打粉1/2小匙，香草精1/2小匙，牛奶40g，蛋黃60g，蛋白100g，沙拉油30g，細砂糖(1)40g，細砂糖(2)60g，鹽1/4小匙，內餡：40g，鮮奶油250g，裝飾：適量

做法

1.蛋黃、細砂糖(1)與鹽用電動打泡器打發至糖溶解，呈濃稠狀后加入沙拉油、牛奶、香草精拌勻。2.低筋面粉與泡打粉一同過篩后，加入作法1快速拌勻。3.蛋白、檸檬汁打發至起泡后，分2次加入細砂糖(2)，用中速打至偏干性發泡。4.先取1/3蛋白量(作法3)先與作法2拌合后，再將剩余的加入用刮刀拌勻。5.將作法４倒入干凈的蛋糕模中抹平，在桌面上輕敲一下使大氣泡消泡后，進烤箱170/170℃烤焙約20～25分鐘。6.出爐后立即將蛋糕反轉倒放在倒扣架上待冷卻。7.將鮮奶油加入細砂糖打發，即成鮮奶油內餡。8.將完全冷卻的蛋糕用刀子橫向切兩刀(底部須稍微厚一些)，再將作法7涂抹在底部蛋糕上，將中層蛋糕蓋上，同法再涂抹在中層蛋糕上，最后蓋上表層的蛋糕。9.將防潮糖粉均勻撒在表面裝飾即可。