材料

蛋糕體：1/4小匙，低筋面粉75g，可可粉10g，小蘇打粉1/2小匙，蛋黃60g，蛋白100g，沙拉油30g，牛奶40g，檸檬汁1小匙，細砂糖(1)40g，細砂糖(2)60g，內餡：40g，鮮奶油250g，裝飾：適量，防潮可可粉適量

做法

1.蛋黃、細砂糖(1)、鹽打發至溶解呈濃稠狀后，加入沙拉油、牛奶、香草精拌勻。2.低筋面粉、可可粉、小蘇打粉一同過篩后，加入作法1拌勻。3.蛋白、檸檬汁用電動打泡器打發至起泡后，分兩次加入細砂糖(2)，用中速打至偏干性發泡。4.取1/3蛋白量(作法3)先與可可面煳(作法2)拌合后，再將剩余的蛋白加入用刮刀拌勻。5.將作法4倒入干凈的烤模中抹平，在桌面上輕敲一下使大氣泡消失，放入烤箱以160/160℃烤焙約20～25分。6.出爐后立即將蛋糕反轉倒放在倒扣架上待冷卻。7.將鮮奶油加入細砂糖打發。8.將完全冷卻的蛋糕脫模，用刀子橫切兩刀(底部須稍微厚一些)，將作法7涂抹在底部和中層蛋糕上，再將三層蛋糕組合起來。9.將防潮糖粉和防潮可可粉均勻撒在表面即可。