材料

A.低筋面粉180公克，泡打粉15公克，奶水105公克，沙拉油105公克，蛋黃225公克，香草水少許，B.蛋白450公克，細砂糖225公克，塔塔粉10公克，內(nèi)餡：150公克，糖粉適量

做法

1.將材料A中的低筋面粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續(xù)將其他材料A依序加入拌勻。2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發(fā)泡狀態(tài)。3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩余的2/3作法2再次拌勻。4.將作法3平均倒入派盤中，抹平后移入預(yù)熱好的烤箱以上火200℃、下火100℃烘烤約25分鐘。5.取出作法4靜置至冷卻，橫切為3片，取1片為底，擠上適量打發(fā)的鮮奶油，蓋上1片，重復(fù)擠上打發(fā)的鮮奶油，蓋上最后1片薄片，頂層均勻撒上糖粉，每個分切為10份即可。