材料

蛋白120g，塔塔粉0.5g，細砂糖180g，蛋黃60g，細砂糖230g，鹽1g，奶水80g，沙拉油60g，低筋面粉120g，發(fā)粉5g，虎皮：25g，蛋黃130g，細砂糖50g

做法

1.虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃?zhèn)溆谩?.取虎皮細砂糖加入作法1中打發(fā)后再加入虎皮玉米粉拌勻。3.將作法2的面煳倒入烤盤并抹平烤多久即成虎皮備用。4.蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋面粉、發(fā)粉分別過篩后加入拌勻，成蛋黃面煳。5.蛋白先加入塔塔粉攪拌至發(fā)泡，再分2次放入細砂糖1一起打至干性發(fā)泡，成蛋白面煳。6.先取部分作法5蛋白面煳加入作法4的蛋黃面煳中拌勻后，再將剩余加入拌勻即成蛋糕體面煳。7.取烤盤，于內(nèi)部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體面煳倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。8.取出烤好的蛋糕體倒扣于白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙后以較漂亮的一面朝下放涼備用9.作法3虎皮皺紋面朝底部，于中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，于開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形后打開白報紙即可。