材料

A.義大利面200g，腌漬鳀魚2尾，洋蔥末20g，茄子片20g，九層塔少許，橄欖油適量，B.大蕃茄2公斤，洋蔥碎200g，蒜碎50g，橄欖油1/2杯，義大利綜合香料少許，鹽適量，糖適量，胡椒適量

做法

1.大蕃茄放入滾水中汆燙約10秒鐘，撈起去皮去籽，再切成碎粒狀備用。2.取一湯鍋，熱鍋，倒入作法B的橄欖油、洋蔥和大蒜碎爆香后，倒入作法1的蕃茄碎，再加入義大利綜合香料以小火煮滾后，以鹽、糖、胡椒調(diào)味，續(xù)煮5分鐘后熄火即為蕃茄醬汁備用。3.取一深鍋煮水至滾沸，加入1小匙的鹽，放入義大利面條煮至八分熟，撈起拌入橄欖油放涼備用。4.熱鍋，倒入適量的橄欖油爆香洋蔥碎，放入茄子片拌炒一下，加入鳀魚及作法1的蕃茄醬汁2大匙拌炒均勻，再放入九層塔、鹽、胡椒調(diào)味，最后加入作法3的義大利面拌炒均勻入味即可起鍋。

Q:這份意大利面食譜需要用到哪些材料？
A:材料A：義大利面200g，腌漬鳀魚2尾，洋蔥末20g，茄子片20g，九層塔少許，橄欖油適量；材料B：大蕃茄2公斤，洋蔥碎200g，蒜碎50g，橄欖油1/2杯，義大利綜合香料少許，鹽適量，糖適量，胡椒適量。
Q:大番茄要怎么處理？
A:大蕃茄放入滾水中汆燙約10秒鐘，撈起去皮去籽，再切成碎粒狀備用。
Q:番茄醬汁是怎么做的？
A:取一湯鍋，熱鍋，倒入作法B的橄欖油、洋蔥和大蒜碎爆香后，倒入作法1的蕃茄碎，再加入義大利綜合香料以小火煮滾后，以鹽、糖、胡椒調(diào)味，續(xù)煮5分鐘后熄火即為蕃茄醬汁備用。
Q:意大利面要怎么煮？
A:取一深鍋煮水至滾沸，加入1小匙的鹽，放入義大利面條煮至八分熟，撈起拌入橄欖油放涼備用。
Q:煮意大利面時(shí)加多少鹽？
A:加入1小匙的鹽。
Q:炒茄子片時(shí)需要先做什么？
A:熱鍋，倒入適量的橄欖油爆香洋蔥碎。
Q:炒茄子片時(shí)除了茄子還需要加入什么？
A:放入茄子片拌炒一下，加入鳀魚及作法1的蕃茄醬汁2大匙拌炒均勻。
Q:最后調(diào)味需要用到什么？
A:再放入九層塔、鹽、胡椒調(diào)味。
Q:這份食譜中用到的橄欖油有幾種用途？
A:有三種用途，一是炒洋蔥和大蒜碎時(shí)用材料B中的橄欖油；二是煮好的意大利面撈起后拌入橄欖油放涼；三是炒洋蔥碎爆香時(shí)倒入適量橄欖油。
Q:食譜里用到的義大利綜合香料什么時(shí)候加入？
A:在炒香洋蔥和大蒜碎，倒入番茄碎后加入義大利綜合香料以小火煮滾。