拌雞冠肚皮
簡介
色白，嫩脆。
材料
主料：豬肚頭2個。香油15克，姜汁，味精各3克，料酒2克，鹽2克，胡椒粉1克。
做法
(1)把肚頭去皮，洗凈去雜質，在肚肉上豎剞數(shù)力，然后頂頭斜著批成 雞冠型，放進清水內反復漂洗幾次。 (2)將肚皮下入開水鍋內，氽熱后撈出，瀝去水分，放容器中，加入姜汁、料酒、味精、鹽、胡椒粉、香油，拌勻裝盆即成。
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簡介
色白，嫩脆。
材料
主料：豬肚頭2個。香油15克，姜汁，味精各3克，料酒2克，鹽2克，胡椒粉1克。
做法
(1)把肚頭去皮，洗凈去雜質，在肚肉上豎剞數(shù)力，然后頂頭斜著批成 雞冠型，放進清水內反復漂洗幾次。 (2)將肚皮下入開水鍋內，氽熱后撈出，瀝去水分，放容器中，加入姜汁、料酒、味精、鹽、胡椒粉、香油，拌勻裝盆即成。