材料

割包6個，五花肉600公克，青蔥3支，紅辣椒1支，姜片3片，蒜仁10粒，沙拉油360㏄，酸菜適量，花生粉3大匙，香菜少許，米酒6大匙，醬油360㏄，砂糖4大匙，水960㏄，八角2粒，香菇味精1小匙，鹵包1包

做法

1.割包放入蒸籠中隔水加熱蒸熟備用。將五花肉洗凈后，切成約1公分厚的片狀，青蔥、紅辣椒洗凈切成段狀，蒜仁洗凈后備用。 2.取作法1的五花肉片，加入少許的蔥段、紅辣椒段、姜片、米酒及醬油腌漬約20～30分鐘后備用。 3.熱鍋，倒入沙拉油，將作法2的五花肉片放入鍋中轉大火，炸至肉片上色后撈起備用。 4.將作法1的蔥段、紅辣椒段和蒜仁放入作法3的油鍋中炸至金黃色后撈起備用。 5.另熱鍋，將醬油和砂糖一起倒入鍋中拌炒至糖溶解，再放入作法3及作法4的材料續炒至肉片上醬色后，加入水、辣椒、八角、香菇味精、米酒及鹵包一起煮至水沸騰后轉小火燜煮至肉微爛即可。 6.將作法1蒸熟的割包取出打開后放入作法5及酸菜，再撒上適量的花生粉及香菜就完成了。