香辣龍蝦尾
簡介
現在是海鮮季,吃海鮮最好的季節,最近也饞這口,從超市買了點龍蝦尾,處理起來也省事。周末家人的心情都比較輕松,因此覺得一邊看片一邊剝最愜意,由于我和LG都不喝酒,所以配點小飲料就好。龍蝦尾做起來超級簡單,吃起來很美味,尤其是有人給包好現成的,我吃,太享受啦,哈哈。
材料
龍蝦尾1斤,干辣椒10個,麻椒10粒,花椒20粒,蔥,姜,蒜,黃酒,生抽,鹽,糖,郫縣豆豉醬,蠔油,啤酒
做法
1.鍋中燒熱,倒入炒菜油,比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒,麻椒,干辣椒煸炒,火不要太大,小火煸出香味。2.煸香后轉中火放入郫縣豆豉醬,我用的是帶辣味的。煸出紅油后,放入蔥姜蒜爆香鍋底。3.轉大火,放入龍蝦尾,大火翻炒,烹入點黃酒,翻炒后放入耗油,生抽,鹽,糖爆炒2分鐘左右。4.倒入啤酒,約龍蝦尾一半的樣子,轉中小火蓋上蓋燜5分鐘左右。掀開蓋,此時如果湯多就轉大火收湯即可。
小訣竅
1.炒海鮮的時候可以多放一些蔥姜蒜爆香用。 2.用啤酒做湯底可以很好的去腥,做出來不會有啤酒的味道。
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