簡介

家里的早飯又斷糧了，琢磨著要做點什么來吃；面包吃膩了、點心吃煩了，干脆做個蛋糕來吃吃吧. 偶做東西在糖和油的使用上都相當吝嗇，每次做蛋糕都把糖份減到最低程度，今天這個乳酪蛋糕更是簡約到了極致！居然一點糖也沒加，不是我忘記噢，是刻意沒有加糖． 乳酪蛋糕相比戚風蛋糕來說要細膩的多，有濃郁的酸奶的香味；偶用得是蒸烤法，模具有些大了，表面有些開裂，建議大伙用個６寸的小模具做．

材料

奶酪110g，黃油20G，玉米淀粉10g，低粉15g，雞蛋2個，牛奶50g

做法

1.將回至溫室的奶油奶酪切成小塊，在牛奶中浸泡半個小時左右。2.將盛有牛奶和奶酪的盆隔水加熱，充份攪拌至溶化軟滑，加入融化的黃油，攪拌均勻，冷卻。3.分次加入蛋黃，每次加入后充分攪勻，篩入混合的粉類，拌勻至無干粉備用。4.蛋白部分加入幾滴白醋打至干性發泡，即提起打蛋器蛋白呈直角，不彎曲，不滴落。5.取1/3蛋白入蛋黃溶液中拌勻，再將溶液反倒至蛋白液中，輕拌均勻無干粉的面糊。6.面糊入模具，烤箱預熱170度，將烤盤內放水置入烤箱下層，模具放烤網上置于烤箱中層，蒸烤法170度60分鐘。

小訣竅

1）烘烤時間按自家烤箱的威力來適當調整 2）依偶的經驗這款蛋糕還是加點糖味道更好,呵呵!