綠茶酥
簡介
奶油從冰箱取出后，只須在室溫下置放到稍微軟化即可，不可再加溫使奶油熔化，否則會因液態奶油無法包留空氣，而使綠茶酥口感不夠香酥。份量：4個
材料
1.安佳奶油70公克，糖粉25公克，2.全蛋10公克，3.奶粉3/4大匙，低筋面粉100公克，抹茶粉1大匙，4.綠茶餡80公克
做法
(1)將材料1拌至泛白，體積稍膨脹，但不可打至太發。(2)將蛋分次加入拌勻。(3)將材料3過篩后亦加入拌勻，即為綠茶酥皮。(4)將皮與餡各均分為4份搓圓，綠茶酥皮壓扁后，將餡料包入酥皮內再次搓圓，放入模型內壓平，蓋上蓋子后即可以小火烤，一面烤約1～1.5分鐘翻面再烤，每面各烤2次后，約5～6分鐘后面皮完全離模即可取出。