簡介

這個綠茶粉，過程中看起來顏色不錯，一烤顏色就變淺了。用在其他點心上，好象沒有這么明顯的狀況。不過綠茶口味的點心，總是有別樣的感覺。如果內餡能夠用抹茶餡的話，一定有更濃郁的綠茶風味了。

材料

油皮：，高粉65克，糖粉55克，水90克，油酥：，低粉150克，抹茶粉3克，黃油75克，內餡：，紅豆沙適量

做法

1.制作油皮——除水以外的材料，都放在一個容器里，抓捏均勻，再加入水，捏成面團，蒙保鮮膜，放一旁松弛；2.制作油酥——低粉，抹茶粉混合均勻，再加入黃油，抓捏成團；3.油皮分成每個２０克，油酥分成每個１５克的小劑子，蒙保鮮膜，排案板待用；4.取一個油皮，用手掌壓扁，放一個油酥在中間，包起，收口，再用搟面杖搟長來，卷起，放一旁備用（其余油酥油皮均如此操作）；5.所有卷好的油酥皮，再次搟長，卷起；6.取一分卷好的油酥皮，攔腰切斷，將切口處朝上，用手掌壓扁，再用搟面杖搟成圓片，直徑大約５－６ＣＭ左右；7.搟好的圓片，翻一面，再放上適量紅豆沙，包起，收口，稍微整理形狀，收口朝下，排上烤盤；8.烤箱預熱１８０度，烤箱中層，２５分鐘左右。

小訣竅

1.沒有糖粉可以用加工機把砂糖磨細些或者用細砂糖代替； 2.內餡也可以用其他餡：抹茶餡——白豆沙加綠茶粉調制便可。 3.方子出自《茶果子》