簡(jiǎn)介

紅菜苔，是產(chǎn)于湖北，湖南地區(qū)的一種蔬菜，大概在每年十月中旬的時(shí)候開始陸續(xù)上市。紅菜苔的營(yíng)養(yǎng)很豐富，含有鈣，磷，鐵，胡蘿卜素，和抗壞血酸等成份，并且它所含的丙種維生素比大白菜，小白菜都要高。據(jù)史籍當(dāng)中記載，紅菜苔早在唐代就已經(jīng)是著名的蔬菜，古時(shí)候一直是湖北地方向皇帝進(jìn)貢的特產(chǎn)，曾被封為“金殿玉菜”。 據(jù)說最優(yōu)質(zhì)的紅菜苔，只產(chǎn)于湖北武漢的洪山地區(qū)。這就是新鮮上市的紅菜苔了，它的顏色看上去紅紅紫紫的，十分艷麗。

材料

新鮮紅菜苔適量，瘦臘肉100克，姜末適量，食鹽適量

做法

1.取紅菜苔鮮嫩的部分，用手折成四公分左右的一段兒；臘肉切薄片。2.油鍋燒熱，先加入姜末，爆香；再倒入臘肉煸炒幾分鐘，接著盛出，備用。3.油鍋再次燒熱，倒入紅菜苔翻炒，炒時(shí)加適量食鹽。4.把事先炒過的臘肉倒入鍋中，與紅菜苔一齊再翻炒三分鐘左右，即可出鍋。