材料

斬開的棒骨1根，白蘿卜1根，北豆腐1盒，紅棗5粒，火腿4片，姜1塊，蔥1節，枸杞1小撮，八角2粒，黃酒1/3小碗，鹽適量

做法

1.砂鍋內放一小半水先小火燒熱。2.棒骨洗凈，放另一個鍋內，煮至出血沫關火。把棒骨撈出，移至水 已燒熱的砂鍋里，放入紅棗、火腿片、姜片、蔥、枸杞、八角、 黃酒，中火燉1.5小時。3.蘿卜去皮切大塊、北豆腐切大塊，放進鍋內再煮半小時，按自己口 味加鹽即可。

小訣竅

1、骨頭在煮出血水后，不要拿冷水沖，這樣容易使肉表面已溢出的蛋白質凝固，如果再用冷水煮，肉里面的蛋白質就不容易燉出來了，影響湯的鮮美，而且不太容易達到脫骨的程度，吃起來口感差些。所以要事先準備好熱水煮骨頭。 2、為了盡可能保存營養成份，我一般燉湯或甜品都用的是砂鍋。 3、因為紅棗和枸札都已煮化，所以湯色發紅。如果不喜歡，可以不加。