材料

南瓜50-100克，面粉1碗，豆渣小半碗，蔥花少許，油少許

做法

1、南瓜蒸熟后壓成泥，和豆渣、面粉、蔥花放一大碗里，加少許鹽攪拌均勻后，用手捏下面團。如果太干就摻點水，然后和成光滑軟硬適中的面團。 2、和好的面團醒30分鐘，然后分成若干等分。 3、案板上灑些干面粉，取一小份面團用掌心壓扁后，用面棍搟薄，比餃子稍厚些就行。 4、鍋燒熱后，放少許油，然后把搟好的面片放進鍋里煎至中間略為鼓起，翻面煎至金黃就可以鏟起。

小訣竅

1、因為南瓜和豆渣都含有水分，所以和面的時候可以根據面團的濕軟增加面粉或清水的比例。 2、南瓜是這個餅的點睛之處，不但讓色澤顯得金黃誘人，而且讓煎餅的香味更濃郁。