簡介

上個周末出去正好碰到有賣新鮮河蝦的，買了一斤回來，據說是野生的，不知道是不是。一說到蝦就想到“雙面膠”里面的一個情節：胡麗娟吃蝦不吃皮，她婆婆家的親戚說她浪費，其實蝦最有營養的是皮，本來也是好意，不過她們關系不好聽著就變味了。其實誰都知道蝦皮是補充鈣質的好東西，不過我吃蝦也喜歡將蝦皮扔掉，今天這道菜小河蝦正好解決了這個難題，蝦殼很容易入口，和蝦肉一起吃可以完全吸收到河蝦的營養，是一道能吸取“完整營養”的快手菜。

材料

小河蝦半斤，韭菜6顆，泡椒5個，蔥少許，姜少許，蒜沫少許，花生油少許，鹽少許，雞精少許，高度白酒少許

做法

1.提前將蝦洗凈晾干水分，倒入干凈的鍋內炒干水分盛出備用；2.鍋刷干凈后擦干水分，鍋內倒入油燒熱，放入姜、蔥沫、泡椒爆鍋，倒入炒過水分的小河蝦；3.出香味后倒入高度白酒、蒜沫、鹽炒二分鐘；4.放入雞精炒勻后關火放入韭菜拌勻即可。

小訣竅

1、蝦炒出水分后再用油炒這樣更香； 2、加入高度白酒可以更好的去腥味； 3、韭菜只是做為增鮮的作用，不用放太多，總認為容易蓋過蝦的味道，韭菜比較嫩，用鍋內的熱度就能將其烘熟，否則太老就太柴。