簡介

這款面包真的是出乎我意料的清新感覺，很適合夏天啊。我在磨橙皮時，就被橙皮的辛香氣味搞的流口水。面包還在烤箱里，滿屋子已經飄滿了橙皮酸酸的氣味。吃到嘴里，有橙子的酸香，還有橙皮帶一點點的苦味，很好吃，雖然是甜面包，但是一點都不膩超級適合夏天?。?/p>

材料

金像面包粉200G，低粉50g，細砂糖38g，橙皮1個，蛋38g，牛奶130G，干酵母3g，鹽3g，黃油20G

做法

1.用乳酪刨把橙皮表面黃色部分磨下來，磨到露白部分即可。2.將黃油以外的原料放在一起，揉20分鐘至面團表面基本光滑。3.加黃油繼續揉20分鐘，揉至擴展階段，不沾手即可。4.面團基礎發酵至2.5倍大。5.面團分割為60g每份，滾圓后松弛15分鐘。6.搟成橢圓形，翻面后底部壓薄，自下而上卷成橄欖型。7.排入烤盤，放入中層，最下層放熱水，進行2次發酵。8.二次發酵大約40分鐘，面團發酵至2倍大即可，表面刷蛋液。9.面團中間用刀劃一刀，擠上軟化黃油，撒上細砂糖，進入預熱180度烤箱中層，上下火15分鐘。

小訣竅

自由JJ的原方子水分比我多。我把牛奶和黃油的量都減少了。我們這里因為臺風連續下了一周的大雨了，可能面粉有點受潮了，所以我揉第一個面團特別特別的粘手，后面整型也變得不好看了。所以第二個面團我減少了水分，可是還是粘，但是比第一個面團好多了。估計真的要曬曬面粉了。