簡(jiǎn)介

傳說(shuō)在東南亞諸國(guó)，早餐時(shí)會(huì)喝一碗肉骨茶，芳香撲鼻，胃口大開(kāi)，齒頰留香，回味無(wú)窮。沒(méi)能喝到正宗的肉骨茶，但這包調(diào)料卻是遠(yuǎn)道而來(lái)的。我印象中的茶應(yīng)該是像龍井茶那樣，清香拂面，透明清澈的茶湯里上下翻飛游弋象小舟一樣的綠葉。品茶可以靜化心靈，暫時(shí)避開(kāi)塵世的喧囂。茶怎么會(huì)和肉骨聯(lián)系到了一起呢？據(jù)說(shuō)，肉骨茶是華人帶去南洋的中草藥的衍生品，和骨湯一起煮開(kāi)，用小盞一盛，飯前習(xí)慣喝一碗，順其自然成了茶。

材料

肉骨茶香料2包，水（大約6飯碗)1500毫升，排骨800克，老抽1湯匙，食鹽2小匙，蒜2粒

做法

1.排骨飛水后，撈出控凈；2.鍋內(nèi)放水，將肉骨茶料放入，用中火煮30分鐘；3.放入排骨、老抽、蒜、食鹽，香味四溢，第一次用蒜煮菜，煞是好聞；煮沸后用慢火再煮1小時(shí)；4.可隨意加其他調(diào)味品，如雞精等，若加幾朵香茹，味道也很好。

小訣竅

肉煮茶料其實(shí)就是中藥聚會(huì)：當(dāng)歸、玉桂、杞子、白胡椒、黨參、甘草、川芎、洋參須、八角。