肉骨茶
材料
豬手一只,蝦米20克,配料:紅棗6個(gè),蒜頭2個(gè),姜1大塊,玉竹20g,當(dāng)歸10g,川芎5g,黨參10g,桂圓肉15g,甘草2片,八角2個(gè),白胡椒5g,枸杞一小把,調(diào)料:鹽2克,油3克,生抽5克,冰糖5-6顆
做法
1)將豬手洗凈,用火燒干凈細(xì)毛,斬件,焯水后,倒入湯鍋中,加清水,沒過豬骨,大火燒開小火慢煮。 2)準(zhǔn)備好所有配料,用溫水將蝦米泡軟。 3)將配料中的藥材在水中泡10分鐘,把塵垢洗掉,然后濾清備用,泡過紅棗干已軟化,即可切開去核。 4)炒鍋里放油,將泡軟的蝦米下到鍋里爆香。 5)將爆香的蝦米倒入湯鍋內(nèi),分別加入鹽、冰糖。 6)加入蒜頭、姜片和泡好的藥材,加蓋,小火煲1.5小時(shí),若想多湯可以多放一些,出鍋前再加生抽調(diào)味即可。
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