材料

排骨，蒜，蒜鹽，料酒，胡椒面

做法

1.將排骨放在盆里，用壓蒜器將蒜頭壓成蒜茸，倒入盆里，再加蒜鹽、料酒胡椒面用手抓勻；2.放在密封盒里腌隔夜或一天；3.開油鍋，先熱至三四成熱，排骨撲一撲生粉，然后放在鍋里炸至淺黃色，再升高油溫，炸至金黃色，上鍋瀝干油滴，再將蒜茸炸至半焦，撒在排骨上。

小訣竅

此菜外焦內(nèi)嫩，蒜味十足，下飯和下酒都一流。 溫馨提醒：放在冰箱上雪藏時盒子最好較密封，因為蒜頭味很大，如果滲出冰箱會讓冰箱里有氣味，氣味積聚得久會變臭。 謝謝各位看官！