香芋排骨煲

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        材料

        排骨300公克,芋頭300公克,香菇6朵,青蔥1支,鹽1小匙,細砂糖1小匙,雞粉1小匙,高湯800cc,鮮奶油1大匙,椰漿100cc,鹽少許,細砂糖少許,太白粉少許

        做法

        1.排骨洗凈瀝干水分;芋頭洗凈后去皮再切成塊狀,備用。2.香菇泡水至軟后切塊狀;青蔥切段,備用。3.將作法1的排骨放入容器中,放入腌料攪拌均勻,腌約20分鐘,備用。4.起一鍋放入適量的油燒熱至約160℃,將作法1的芋頭放入炸4分鐘后撈出,備用。5.再將作法3的排骨下鍋炸約2分鐘后撈出,備用。6.取一鍋放入1大匙油燒熱后,將香菇、蔥段一起爆香后,加入高湯煮滾,再加入作法5的排骨一起煮約30分鐘。7.加入芋頭、調味料,攪拌均勻后再移入砂鍋中一起煮至入味即可。

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