芹菜金針肉片湯
材料
瘦肉150公克，魚皮100公克，干金針20公克，紅蘿卜30公克，黑木耳20公克，西芹50公克，姜片5公克，水1300cc，鹽少許，米酒1/2大匙，香油1小匙
做法
1.瘦肉切片、魚皮切段，放入沸水中汆燙至表面變白，備用。2.干金針洗凈、打結；紅蘿卜洗凈、切片；黑木耳泡軟、切片；西芹洗凈、切成塊狀，備用。3.取一湯鍋，放入水1300cc，以大火煮沸后加入作法1的瘦肉與作法2的干金針、黑木耳，轉小火續煮約30分鐘。4.將作法1的魚皮段與作法2的紅蘿卜片、西芹塊、姜片放入作法3的湯鍋中，以小火煮20分鐘后，加入所有調味料拌勻即可。
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