香芋也是一種芋頭，因其烹飪過程中色香味俱全，很多人喜歡用來蒸排骨或是燜排骨吃。那么，香芋蒸排骨怎么做？香芋燜排骨的做法步驟有哪些？

香芋蒸排骨怎么做

-用料-

一字排、香芋

鹽、味精、白胡椒粉、蛋清、生粉

-做法-

1、↓排骨砍小塊越小越好，水沖到沒有血水為止。擠干水份放鹽、味精、胡椒粉少許調味。

2、↓抓勻放雞蛋清、生粉一點點漿十五分鐘左右。

3、↓香芋切指甲丁。切好不要沾水。撒鹽把香芋抓一下，把芋頭的漿嗷出來就拿去沖水(用手摸上去有滑滑的液體)。流水沖半小時左右。

4、↓取碗放芋頭、排骨。

5、↓在擺幾片姜(蔥)放上面，上火上汽蒸。

6、↓20-25分鐘左右。

香芋燜排骨的做法

- 芋頭燜排骨-

材 料：

排骨、芋頭、蔥、蒜、鹽、糖、料酒、醬油、油

步 驟：

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、醬油，腌制1小時。

2.芋頭切塊，放入炒鍋，煎至表面金黃，然后盛起備用。

3.熱鍋入油，加入蒜爆炒，再加入排骨炒至上色，加入清水燒開。

4.加入芋頭、醬油和鹽，燜30分鐘。

5.大火收汁，就可以上菜啦。

香芋沒煮熟吃了有害嗎

會，因為生芋有小毒，所以食時必須熟透。生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用姜汁擦拭以解之。

芋頭可用水煮的(大約20分鐘)、蒸的或者用微波爐，也可用烤的(大約25分鐘)，但是果肉會變得較干且味道較強烈。若涂上奶油或調味醬等可使芋頭沒那么干。芋頭切成片或塊，加醬油先小炒一下，然后加水燉十幾分鐘，味道極其美味。