鱈場蟹水云醋
簡介
帝王蟹是屬于較為冷性的食物，所以也可以搭配些許的姜來暖暖胃。
材料
鱈場蟹1只，青花菜1朵，無味柴魚湯500c.c.，水云醋：適量，柴魚湯1000c.c，味淋100c.c，濃口醬油100c.c，淡口醬油200c.c，燒過的清酒100c.c，白醋300c.c，糖1/2大匙，鹽3小匙
做法
1.先將水云醋所有材料混合攪拌均勻備用。2.用刀子切下生的蟹腳。3.取一小火鍋，放入無味柴魚湯后，放入作法4的蟹腳，以小火煮至滾后即熄火，利用余溫讓蟹腳自然熟成后取出。4.以專用的一短一長的剪刀的在蟹腳的左右兩端各剪一刀。5.撥開蟹殼，留下蟹翅及一半的彎殼。6.取一高腳酒杯，放入先放入作法1的水云醋，再放入作法５的帝王蟹腳，再以青花菜裝飾即可。
評論 (0)