材料

水餃皮300g，鮮蝦30只，蝦仁200g，馬蹄100g，青蔥末30g，洋蔥末10g，鹽1小匙，糖1小匙，米酒1大匙，胡椒粉少許，太白粉少許，香油少許

做法

1.鮮蝦去殼去腸泥后洗凈，加入米酒抓勻腌漬約10分鐘備用。2.蝦仁以刀背拍碎；馬蹄剁碎備用。3.取一大容器放入作法2的蝦仁末、馬蹄末和其余材料及調味料一起攪拌均勻成蝦仁內餡。4.取一片水餃皮，于中間部分放上適量作法3的蝦仁內餡，再放上一只作法1的鮮蝦，將上下兩邊皮對折粘起，再于接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重復此動至材料用畢。5.熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的鮮蝦水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。6.于作法5鍋內加入一量杯水，待水滾沸后將鮮蝦水餃撈出即可。