簡介

今天要讓大家的眼睛花一個了，看圖片應該就有第一感覺吧？到底是眼前一花呢？還是眼前一亮？花是我換了張藍花布做背景，土吧？鄉吧？花吧？亮是？不知道排骨是否喜歡能夠誘惑到您？買的鐵板放柜子里很長時間了，昨天被老大請出來，花了心思給做了這道鐵板花樣排骨，實在不知道怎么取名字了，味道很香，香蒜、鮮野山椒、鮮花椒三種材料跟嫩仔排搭配出來的，燒紅的鐵板能夠長時間保證排骨不會冷，將鮮香美聚集在鐵盤里，呵呵，實話：真的很好吃！老大親自掌勺，我來打下手~~

材料

嫩仔排2根，濕豆豉，鮮野山椒數只，鮮花椒粒1把，香蒜數根，茶油，鹽，生粉，醬油，蠔油，雞精

做法

1.將嫩仔排斬成小段，撒鹽、生粉拌勻；香蒜桿子切小段，葉子部分不切備用；2.坐鍋燒茶油，下野山椒和鮮花椒中火炸香撈出備用；3.余油下濕豆豉炒出汁，接著轉大火倒入腌好的仔排爆炒，炒至脫骨，（這個時候要同時將干凈的鐵板放到火上燒紅，刷一層油到鐵板上，將香蒜葉子鋪到鐵板上）；4.仔排脫骨后，放香蒜桿子、淋醬油、蠔油、撒雞精充分拌勻后澆蓋到鐵板上，撒上炸好的鮮花椒和野山椒就OK了！

小訣竅

用嫩仔排，斬成小段很容易炒熟，拌了少許生粉，怎么炒都不會老，香嫩可口。鮮花椒的味道比較淡，一點都不沖，很容易接受。最后鐵板上鋪的那層香蒜葉吸取了精華的味道，不是一個香字可以說得完的。