簡介

又是老魚的大愛。總跟我說他最欣賞那種又簡單又快手但又回味無窮的菜，特別提到玉林某地的一種農家煎豆腐，據說只是簡單地用鍋煎到外焦里嫩，吃的時候沾點鹽巴就能滿口留香。華園菜市里買不到老魚說的那種農家豆腐了，但不知道為什么，自從他跟我提到豆腐，每次我經過豆腐檔，就條件反射一樣，停下來站著，然后經常光顧的那個店家就熱情地問我：“姑娘，來塊老豆腐還是水豆腐？”“嗯，水豆腐吧！”這下可好，最近的餐桌上每天幾乎都有一道豆腐菜，雖然給豆腐換了若干種外表，但其實內里不外乎都是肉末來配搭，嘿嘿。

材料

內脂豆腐一盒，肉末適量，干香菇一只，油10ML，郫縣辣醬10克，胡椒粉5克，蔥末適量，姜末適量，水淀粉適量

做法

1.內脂豆腐小心地從盒里取出，放進微波爐里叮一分鐘。2.干香菇用溫水泡開，去蒂，切成小丁備用。3.鍋里倒油，放蔥末姜末爆香后，加入郫縣辣醬炒香，下肉末翻至上色入味，放香菇丁，倒一小碗水中火燜一燜，最后用水淀粉勾個薄芡，淋到豆腐上即可。