簡介

黃豆不僅是植物蛋白質的良好來源，而且也是優質脂肪和礦物質、微量元素、維生素的良好來源，它與人體健康有著密切的關系，已是人人皆知的。用黃豆做成的豆制食品也是餐桌上最常見的食物，品種也很多，什么豆漿、豆腐、豆干......大多數人都愛吃，我就是其中一個，特別愛吃，尤其愛吃湖南老家的豆皮，這種豆皮和北方市場上賣的完全不同，老家這種豆皮是將做好的豆漿放在一個大鐵鍋里用柴火慢慢熬制，到一定程度后上面就會出現一層薄膜，然后用棍子在中間將這層薄膜挑起來晾曬，繼續等待下一個薄膜的出現，曬干后就成了豆皮了。這樣的豆皮特別嫩，口感非常好。而且豆皮的營養也很豐富：　豆皮中含有豐富的雌激素，維生素E以及大腦和肝臟所必需的卵磷脂。對更年期女性延緩衰老．改善更年期癥狀有明顯作用。豆制品屬于優質蛋白質，含賴氨酸多，蛋氨酸少，是唯一能代替動物蛋白的植物性食物，但有腎臟疾病如腎病綜合癥。急、慢腎小球腎炎，腎功能衰竭者以及痛風，皮膚病患者不可過多食用。

材料

豆皮兩塊，尖椒一個，鹽少許，花生油少許，大蒜少許，雞精少許

做法

1.將豆皮掰成小塊放涼水中泡至一個小時，洗凈濾干水分備用；2.鍋內油燒熱下大蒜煸出香味，放入豆皮炒至兩分鐘；3.倒入尖椒，加入鹽炒一分鐘，加入雞精即可出鍋。

小訣竅

經驗分享：一定要將豆皮泡軟透，也可用水焯一下。