材料

法式羊排1000克，胡蘿卜1000克，蔥姜蒜，干紅辣椒，小茴香

做法

1、胡蘿卜切滾刀塊備用； 2、羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質(zhì)； 3、撈出羊排用熱水沖洗干凈羊排表面的浮沫，瀝干水分備用； 4、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜紅椒和小茴香； 5、下入羊排大火翻炒至出香味； 6、烹入料酒、生抽喝一點點糖，然后添加熱水大火煮開； 7、轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘； 8、添加胡蘿卜，調(diào)入鹽和糖，繼續(xù)中火燉； 9、至羊肉軟爛，湯汁收濃，調(diào)入味精，撒上香菜，出鍋即可。

小訣竅

水要一次添足，燉的過程中確需再次添加水，一定要添加開水。

Q:這份食譜是做什么菜的？
A:法式羊排。
Q:需要準(zhǔn)備多少克法式羊排？
A:1000 克。
Q:胡蘿卜需要多少克？
A:1000 克。
Q:羊排切好后第一步怎么做？
A:涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質(zhì)。
Q:撈出羊排后要做什么？
A:用熱水沖洗干凈羊排表面的浮沫，瀝干水分備用。
Q:爆香哪些調(diào)料？
A:蔥姜蒜、干紅辣椒、小茴香。
Q:燉煮羊排用大火煮多久后轉(zhuǎn)中火？
A:40 分鐘。
Q:什么時候添加胡蘿卜？
A:轉(zhuǎn)中火燉煮 40 分鐘后添加胡蘿卜。
Q:如果燉煮過程中需要加水怎么辦？
A:一定要添加開水。
Q:最后出鍋前要做什么？
A:調(diào)入味精，撒上香菜，出鍋即可。