材料

白蘿卜兩只，蘋果，雪梨，洋蔥，韭菜，蔥姜蒜，蝦米，米糊，糖，鹽，辣椒粉，魚露

做法

1、糯米粉加水，用小火在鍋里熬成糊狀，晾涼； 2、白蘿卜洗凈，去皮，切成方塊； 3、蘿卜塊加鹽拌勻，腌制半天，中間翻動幾次； 4、腌好的蘿卜用水沖洗，然后放在通風處晾至表皮干爽； 5、韭菜洗凈控干，切段；洋蔥切絲；梨和蘋果削皮切絲；蔥姜蒜切小碎粒； 6、把魚露和辣椒粉拌勻，然后添加米糊、白糖、蝦米和5中所有材料攪拌均勻，成為泡菜料； 7、把表皮風干的白蘿卜塊和泡菜料拌勻，裝在無水無油密閉的容器中即可。

小訣竅

1、分裝好的辣蘿卜放在低溫避光處保存，兩三天后即可食用； 2、分次取時注意保持所用器具的無水無油。