宮保雙丁
材料
雞胸肉，花生米，干辣椒，油，花椒，蔥花，姜絲，辣椒面，精鹽，醬油，白糖，醋，淀粉，味精，料酒
做法
1.將雞胸肉切成小丁，蘑菇切丁。2.花生米放鍋內加少量油炒香。雞肉加水淀粉，料酒，少量精鹽腌半個小時。3.鍋內放熱油，放入撕碎的干辣椒小火爆香，然后下入雞丁翻炒至雞丁散白，加少于料酒，辣椒面。隨即加入蔥姜繼續翻炒。4.下入蘑菇翻炒，蘑菇會出水，水大了倒掉點水，這點我忘記了，呵呵，汁有點大了。5.下入花生米翻炒一下。6.再用醬油，白糖，醋，水豆粉，味精，鮮湯少量，放入小碗中對成汁。7.倒入汁翻炒均勻即可。