材料

蛋黃3個(gè)，蛋白3個(gè)，糖65克，中筋麵粉90克，香草精14小匙，糖粉適量，奶油50克，奶油乳酪25克，檸檬1小匙

做法

1.黃與糖30g混合打發(fā)至顏色發(fā)白。2.蛋白打發(fā)，糖65g分三次加入繼續(xù)打至中性發(fā)泡（提起攪拌頭，蛋白泡呈直立尖角狀.將蛋黃加入蛋白泡中快速拌勻。3.烤箱預(yù)熱至200C度.烤盤上鋪好烤盤紙。4.麵粉過(guò)篩加入蛋糊中，再加入香草精一起拌勻，將麵糊裝入擠花袋中（不用裝擠花嘴），在烤盤紙上擠出一個(gè)一個(gè)的小圓堆（約一口大小，然後用濾網(wǎng)將糖粉灑在麵糊表面，(灑上糖粉可以讓烤出來(lái)的成品表面產(chǎn)生一層薄脆的皮且有不規(guī)則的龜裂).送進(jìn)烤箱烤約8~10分鐘。取出待涼之後填餡即可。5.製作填餡：奶油與奶油乳酪一起用攪拌器打發(fā)至顏色發(fā)白，放入檸檬汁打勻，然後加入糖粉拌打均勻即可。