哎，人見人愛的冬瓜酸丸子，可消暑了！直接刮掉表皮，輕輕地由下到上，把冬瓜給它切成丁。冬瓜丸子第一式，蔥姜在清水里揉捏出蔥姜水，肉餡放碗里抓散，加蔥姜水，別一次性加夠，輕輕攪動，一直順時針。水吸收后再加水，讓肉餡呈半流動狀態。鹽和糖有滲透壓作用，放白胡椒粉時要憋口氣。我媳婦當年懷我兒子時，我就說我做冬瓜丸子湯好吃，等兒子出生，我媳婦都沒吃上，丸子成型飄起來了，這就成了！把海米放丸子餡里，加蛋清順時針攪動，穿丸子。臨下鍋前，用香油調和均勻，鍋里加涼水，先放冬瓜再下丸子，小火慢養，看丸子翻身了吧？火別全開，養熟它，等丸子都翻身，放些料酒，開鍋兩分鐘左右，適量加鹽和白胡椒粉，關火出鍋。嬌嫩肉圓，清爽香糯冬瓜，夏季消暑神菜非它莫屬！這是我親自攪打的肉餡，攪打還是手打的？就這么攪攪攪，哈哈哈，點個小心心，天天都開心！
# 冬瓜酸丸子消暑攻略

在炎炎夏日，來一碗清爽可口的冬瓜酸丸子湯，簡直是消暑神器！今天就給大家詳細分享一下這道美食的制作攻略。

首先，準備好食材。冬瓜要挑選新鮮的，刮掉表皮后切成丁備用。肉餡的處理很關鍵，將蔥姜在清水里揉捏出蔥姜水，放入抓散的肉餡中，不要一次性加夠蔥姜水，輕輕攪動并一直保持順時針方向，讓肉餡充分吸收水分。待水吸收后再次加水，使肉餡呈現半流動狀態。鹽和糖能起到滲透壓作用，放白胡椒粉時憋口氣，這樣能讓丸子更有味道。

接著，加入海米到丸子餡里，再放入蛋清繼續順時針攪動，然后就可以穿丸子啦。臨下鍋前，用香油將餡料調和均勻。

鍋里面加涼水，先放入冬瓜，再開始下丸子。保持小火慢養，觀察丸子的狀態，看到丸子翻身了嗎？這時火一定不要完全打開，慢慢養熟它們。等全部丸子都自己翻身了，放一些料酒，開鍋兩分鐘左右，根據個人口味適量加點鹽和白胡椒粉，然后關火出鍋。

這樣做出來的冬瓜酸丸子，肉圓嬌嫩，冬瓜清爽香糯，絕對是夏季消暑的不二之選！趕緊動手試試吧，讓這個夏天不再炎熱！
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