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“冬瓜丸子湯是一道簡(jiǎn)單、快手、美味的家常湯品，有菜有肉，是菜是湯。肉丸香嫩嫩，冬瓜水嫩嫩，多吃一碗也不上火，還能滋潤(rùn)腸胃，真是一年四季都能食用的好湯。肉丸不限豬肉，可根據(jù)手上的食材做多種替換，這樣即使都是冬瓜丸子湯，卻也能帶來(lái)不一樣的口感及營(yíng)養(yǎng)。”

主料

冬瓜 1塊 豬肉餡 200克

輔料

小蔥 4棵 玉米淀粉 15克 涼水 適量

調(diào)料

鹽 適量 白胡椒粉 3克 蠔油 20克

1.材料準(zhǔn)備好：綠皮冬瓜，豬肉餡，小蔥，白胡椒粉，蠔油，玉米淀粉，鹽，涼水；豬肉餡也可用牛肉餡、羊肉餡、魚(yú)肉泥、雞肉泥、蝦泥等代替。

2.冬瓜去皮，如果有籽也去籽，切厚約3毫米的薄片。

3.冬瓜入涼水鍋中，大火煮開(kāi)。

4.煮冬瓜時(shí)處理肉餡：小蔥切末，取一半放在肉餡里。

5.肉餡中放鹽、白胡椒粉、蠔油、玉米淀粉，少許涼水；鹽根據(jù)口味來(lái)調(diào)整用量；白胡椒粉和蠔油都有去腥提鮮的效果；玉米淀粉起粘合作用，用量不宜多，以防影響丸子的口感；涼水不要多放。

6.用筷子順著一個(gè)方向攪拌，涼水少量多次加入，直到肉餡變得順滑、粘稠，出現(xiàn)明顯的肉絲狀。

7.此時(shí)冬瓜湯已經(jīng)煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，保持微沸狀態(tài)。

8.手抓一把肉餡，從虎口處擠出肉丸，用小勺子舀入湯中。

9.全部的肉丸都入湯了，轉(zhuǎn)中火加熱，可使丸子幾乎同時(shí)成熟。

10.冬瓜片變透明狀，丸子全部浮在水面，關(guān)火，撒剩余的小蔥末。

11.冬瓜丸子湯，湯鮮味美，不膩口！