白鹵豬肚
材料
豬肚1個，白鹵水1鍋
做法
1.將豬肚表面的肥油剝除后，再翻轉以流動的清水沖洗干凈。2.取一個湯鍋倒入清水煮開后，放入作法1的豬肚汆燙約3分鐘即取出沖水，待溫度變涼后用刀刮除豬肚腸頭的黃色粗膜。3.另取一鍋，倒入白鹵水煮滾后放入作法2的豬肚，轉小火讓鹵汁保持在略為滾動的狀態，滾約1.5個小時即可。
材料
豬肚1個，白鹵水1鍋
做法
1.將豬肚表面的肥油剝除后，再翻轉以流動的清水沖洗干凈。2.取一個湯鍋倒入清水煮開后，放入作法1的豬肚汆燙約3分鐘即取出沖水，待溫度變涼后用刀刮除豬肚腸頭的黃色粗膜。3.另取一鍋，倒入白鹵水煮滾后放入作法2的豬肚，轉小火讓鹵汁保持在略為滾動的狀態，滾約1.5個小時即可。