材料

炒飯材料：25㏄，港式臘腸1根，港式肝腸1根，蘆筍1根，雞蛋1個，白飯300公克，蔥花20公克，飯卷材料：3㏄，面粉6㏄，香菜15公克，青蔥40公克，臘味炒飯200公克，腐皮3張，沙拉油30㏄，鹽1/4茶匙，雞粉1/4茶匙

做法

1.臘腸和肝腸先蒸熟后，再切成丁狀；蘆筍洗凈后，切成約0.5公分的片狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。 2.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱后，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入白飯和蔥花快速翻炒后，再加入調味料和作法1快速拌炒，持續以中火炒至米飯干松有香味溢出即可。 3.香菜和青蔥洗凈后切成碎末狀，加入臘味炒飯中攪拌均勻后備用。 4.整張腐皮分成三等份后呈三角形；將面粉和水攪拌調勻后備用。 5.取作法2中適量的臘味炒飯平鋪在作法4中切好的腐皮上，將腐皮左邊和右邊內摺后，再捲成長條春捲狀，并將接口處用作法4的面煳固定封口。 6.取鍋燒熱后，加入沙拉油，立即放入作法5的腐皮飯捲，以熱鍋冷油的方式煎至腐皮外觀微微焦黃即可。另外可再搭配甜辣醬一起食用，將更可增添口感。