鐵棍山藥區(qū)別于普通的山藥，這種山藥比較細(xì)，大小比較均勻，食用價(jià)值也要高。那么，鐵棍山藥怎么吃 ？鐵棍山藥怎么去皮？

鐵棍山藥要去皮嗎

山藥均勻新鮮，毛須較長(zhǎng)，是正宗的鐵棍山藥。山藥皮薄，口感好，久煮不散。粗細(xì)略有不同，直徑大小比硬幣差不多，比起菜市場(chǎng)買的毛須相對(duì)密又長(zhǎng)，切斷連皮一起一下鍋蒸熟，剛出鍋還很燙，聞到有著山藥特有的香味。山藥蒸熟后皮也不厚，但很好剝皮，剝下的外皮一條不斷很完整，不加糖也好吃，口感細(xì)膩，菜市場(chǎng)買的這樣蒸著吃會(huì)有點(diǎn)麻嘴，這個(gè)不會(huì)麻。

鐵棍山藥怎么去皮

山藥易清洗，用水一沖手稍微揉一揉就干凈了，洗掉一層黃沙泥。洗凈的山藥看上去很飽滿不干癟，削起來比較細(xì)密緊實(shí)的感覺，白里透著點(diǎn)黃，以為我沒洗干凈，削完重洗。

皮很薄，輕輕一刮就掉，但是有粘液，建議帶手套，如果是蒸著吃就不用削皮了。切開看到山藥皮薄肉厚，山藥肉雪白，汁水飽滿。

鐵棍山藥怎么吃

鐵棍山藥比普通的山藥糯，無論炒著吃還是蒸著吃，味道都很好，據(jù)說它的藥用價(jià)值也很大。

1、山藥切片煲粥吃，同樣很粉很綿，又健脾胃。

2、煲山藥紅棗骨頭湯，湯喝起來清甜，山藥吃起來很粉糯。

3、山藥這樣切片炒著吃很爽滑，非常好吃，