?

“經常會給倆孩子做蒸肉丸子，糯米的，大米的，小米的，搭配山藥，香菇，胡蘿卜等等，健脾養胃，肉不柴容易咀嚼不塞牙，大人孩子都愛吃。”

主料

小米 適量 山藥 150g 豬肉餡 150g

輔料

玉米淀粉 1勺 小蔥 2顆 蛋清 1個

調料

鹽 2g 糖 3g 白胡椒粉 2g 姜粉 2g 蠔油 1勺 生抽 2勺 香油 1勺

1.準備豬肉打成肉泥（三肥七瘦），鐵棍山藥一段，小蔥，小米提前浸泡3個小時。

2.鍋中加適量清水，山藥去皮放入水中煮6-7成熟撈出來。

3.肉餡中加入蛋清一個，鹽，糖，白胡椒粉，姜粉，蠔油，生抽，玉米淀粉加適量水化開。

4.朝著一個方向攪拌均勻，肉餡攪拌到有阻力，發粘，這樣做出來的肉丸子好吃。

5.山藥切碎放入肉餡中。

6.加一勺芝麻香油，攪拌均勻備用。

7.小米控出水分放入盤子中，用手的虎口處擠出肉丸，放入小米中。

8.讓每個丸子上均勻的包裹上小米，如圖。

9.蒸鍋中鋪蒸饅頭紙或者盤子刷油，全部操作完成以后蒸25-30分鐘。

10.這是蒸好的小米山藥肉丸。

11.肉餡又嫩又香，軟糯綿軟。

12.山藥健脾胃，搭配豬肉和小米，營養均衡。