蝦醬雞排
材料
A.雞胸肉1/2塊，B.蝦醬1大匙，姜末10克，蒜末40克，糖1大匙，味精1茶匙，魚露1大匙，小蘇打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，C.炸雞排粉100克，胡椒鹽適量
做法
1.雞胸肉洗凈后去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片（注意不要切斷）備用。2.將所有材料B放入果汁機(jī)中打約30秒混合制成腌汁備用。3.將作法1的雞排放入作法2的腌汁中腌漬約30分鐘撈起、瀝干。4.取作法3的雞排放入炸雞排粉中以按壓方式均勻沾裹上粉備用。5.熱油鍋，待油溫?zé)裏嶂?50℃時(shí)放入作法4的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現(xiàn)金黃色時(shí)即撈起、瀝油。6.食用前均勻撒上適量的胡椒鹽即可。
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