長沙口味蝦
材料
主料：小龍蝦500克， 調(diào)料：辣椒(紅，尖，干)20克，花椒5克，植物油50克，白皮大蒜5克，姜5克，八角5克，桂皮3克，鹽3克，醬油5克，料酒5克
做法
1.把活蝦買回來先養(yǎng)兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡； 2.蝦一定要洗干凈，必要時(shí)用刷子刷； 3.將蝦過油，待表面呈紅色撈起； 4.將辣椒、花椒放入油中炸出香味； 5.放入蒜和姜用中火炒出香味； 6.把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮； 7.一分鐘后放入鹽、醬油和料酒悶一下； 8.待桂皮、八角的香味濃郁時(shí)，再加適量水； 9.繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)左右，待水熬成濃汁時(shí)，便可出鍋了。
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