泡菜牛腱煲
材料
大白菜泡菜80公克，牛腱子心1個，韭菜2根，黃豆芽80公克，姜片10公克，水250㏄，太白粉水適量，蠔油1大匙，砂糖1/2茶匙，全蛋液1/2顆，醬油1/2茶匙，砂糖1/4茶匙，太白粉1茶匙
做法
1.將牛腱子心切成0.2公分的薄片，加入所有腌料腌約30分鐘；韭菜洗凈切段，備用。2.熱油鍋，油溫至約120℃時，放入作法1腌好的牛腱子心薄片，過油至牛腱子心薄片表面反白，撈出瀝油，備用。3.作法2原鍋中留少許沙拉油，放入姜片、黃豆芽及大白菜泡菜，以小火拌炒約2分鐘。4.于作法3加入250㏄的水、所有調味料及作法2的牛腱子心薄片，以小火燉煮約3分鐘，加入作法1的韭菜段，再以適量的太白粉水勾芡即可。