蠔油鹵牛尾
材料
牛尾1條，鹵料：20公克，中式牛骨高湯4000cc，白胡椒粒20公克，辣椒20公克，蒜仁55公克，蔥段55公克，蠔油55cc，米酒55cc，鹽45公克，醬油110cc，糖30公克
做法
1.先將牛尾表層以刀背刮洗干凈，再平均切成3段后，放入滾水中煮至熟，取出抹上醬油至上色備用。2.青蔥切成段狀(蔥白與蔥綠皆要)備用。3.將所有鹵料放入鍋中，以小火煮至滾沸，再放入作法1的牛尾，續(xù)以中小火鹵煮10～15分鐘后，取出待涼時(shí)切塊擺盤即可。
評(píng)論 (0)
材料
牛尾1條，鹵料：20公克，中式牛骨高湯4000cc，白胡椒粒20公克，辣椒20公克，蒜仁55公克，蔥段55公克，蠔油55cc，米酒55cc，鹽45公克，醬油110cc，糖30公克
做法
1.先將牛尾表層以刀背刮洗干凈，再平均切成3段后，放入滾水中煮至熟，取出抹上醬油至上色備用。2.青蔥切成段狀(蔥白與蔥綠皆要)備用。3.將所有鹵料放入鍋中，以小火煮至滾沸，再放入作法1的牛尾，續(xù)以中小火鹵煮10～15分鐘后，取出待涼時(shí)切塊擺盤即可。