杏仁豆腐奶酪
材料
A.全脂鮮奶175公克，細砂糖40公克，B.吉利丁片12.5公克，C.動物性鮮奶油100公克，杏仁粉40公克
做法
1.將所有材料C調勻備用。 2.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠干水份備用。 3.所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化后熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。 4.取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。 5.將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。