材料

干杏仁100克，瓊脂10克，糖桂花，水

做法

1.干杏仁100克洗干凈，用涼水泡4小時(shí)以上。2.泡好的杏仁加適量的水（我加了大約700克）用攪拌機(jī)打碎，越細(xì)越好，形成杏仁汁。3.把杏仁汁過(guò)濾一下，去掉杏仁渣，倒鍋里煮開(kāi)。4.瓊脂10克，用冷水泡10分鐘，清洗干凈，加100克的水，然后隔水加熱，并不停攪拌直至瓊脂完全融化。5.把溶化的瓊脂水倒入杏仁汁里攪拌均勻。6.倒入一個(gè)有蓋的保鮮盒子里，放涼后放入冰箱冷藏兩小時(shí)以上。食用的時(shí)候拌甜橙醬或者其他果醬、糖水、蜂蜜水均可。我澆了糖桂花。也可以切成自己喜歡的形狀拌著吃。

小訣竅

注：瓊脂放的多些，做出的杏仁豆腐硬且粉，有面面的感覺(jué)，瓊脂放的少些，則口感滑嫩，入口即化，可以根據(jù)自己的口味適量添加。