簡介

最近很少做中式面食，沒有什么特殊的原因，就是沒想起來做。那天又去野營，一大堆孩子海灘上水里泡泡沙子玩玩，累了餓了，結果一個朋友拿出買來的椰蓉花卷，涼的，居然很受我家小挑剔“鬼”們的喜歡。我嘗了嘗，蠻有椰子香，就是太甜太甜。回來就試驗，非常成功，椰香奶香濃郁，不很甜，熱著剛出籠時候吃，太讓人有滿足感了！ 花卷的發面面團我就一直只用自家這個方子，請點擊鏈接查看“中式發面面團”的帖子：http://www.hoto.cn/recipe/12306

材料

椰絲５０克，黃油２５克，白砂糖５０克，吉士粉１０克，糯米粉3０克，雞蛋黃３個，開水1匙

做法

1.椰蓉餡兒做法：白糖加開水攪拌至無顆粒徹底溶解．2.加入椰蓉攪拌均勻，有些干，不要擔心，靜置１５分鐘．3.加入雞蛋黃，稍微融化的黃油攪拌均勻．4.加入吉士粉，糯米粉。5.拌勻成團。6.椰蓉花卷的做法：把發面面團第一次發酵到原來1.5--2倍大小后，一分為二，取一團面，案板上撒干粉。7.把面團揉出氣泡，搟開桿薄，放一半椰蓉餡兒，抹均勻。8.把面從兩邊對折。不要卷成圓筒型的，要扁平長方形的長條。9.切成差不多大小的劑子。10.取一個劑子，稍稍拉長，擰成麻花條。11.盤起來成圓圈形狀，接口處朝下藏起來。放在烤盤紙上作10來分鐘的第二次發酵。也可以放在烤瑪芬的小紙杯中，更加方便。12.蒸鍋內放冷水，上籠屜，大火燒開水上蒸汽后，15分鐘。關火。13.靜置5分鐘再打開鍋蓋取出花卷即可。

小訣竅

這個面團和椰蓉餡兒的配方都不甜，清香的口感。如果喜歡更濃重的口味可以在面團和餡兒中都加大糖的分量。我個人不建議吃很多糖，對健康毫無有益之處。 吉士粉就是custard powder.材料圖中后面那一罐就是。增加餡兒顏色的，如果沒有就用等量糯米粉或者面粉替代就可以。