簡介

話說有一位日本的朋友回北京，以前都是給我?guī)О咨珣偃说男↑c心，呵呵，但是上次送給了我一本關(guān)于貝果的書，哈哈！超級喜歡，覺得比送我點心我更加開心，整天抱著看啊看啊的，呵呵！琢磨的差不多了，就開始動手了，可是真正的動起手來還是感覺差點兒什么，看來還是要多多的實踐才是最主要的啊！受老師的傳染，現(xiàn)在也慢慢的將自己的烘焙筆記進行了整理，看來以后不可避免的要做和以前重樣的東西了，呵呵！周末老公帶著出去釣魚玩兒，嘻嘻，期待哈！祝大家周末快樂！今天好忙，先不啰嗦了！這次做的是基礎(chǔ)中的基礎(chǔ)，最基本的貝果！

材料

A：高粉（塞北）300g，干酵母（金安琪）1小匙，鹽1小匙，三溫糖1大匙，水（我用了200ml）180ml，B：焯貝果用白砂糖1大匙

做法

1.將A材料全部混合，揉至面團光滑；2.一次發(fā)酵（室溫30度，25分鐘），分割（6份），中間松弛15分鐘；3.取出一個，排氣，搟圓，1/4對折法，整成圓柱體；4.搓長，把一個頭搟開，將另一個頭放進去，抱緊，整成圓環(huán)形；5.放在烤盤上二次發(fā)酵（室溫32度，40分鐘）；6.用一個敞口鍋，燒上一鍋熱水，待水燒開以后，將B的白砂糖放入，改小火，鍋底有小泡泡即可；7.將二次發(fā)酵好的面團放入鍋中，每面焯1分鐘；8.開始燒水的時候就可以將烤箱200度預(yù)熱；9.放入烤箱中，中層，16分鐘（一般需要20分鐘，我加了熱風循環(huán)，所以快些）。10.取出放涼即可食用。

小訣竅

做出的表面不是很光滑，書上說是因為發(fā)酵發(fā)過了，但是我并不這樣覺得，我可能是整形的時候出現(xiàn)了問題。下次再試試！不過書上說，夏天的時候可以不用次發(fā)酵，我這次發(fā)了25分鐘，沒有像平時到達2倍大那種，估計也就一倍大吧，下次不用一次發(fā)酵試試。這個面團比較干，所以在發(fā)酵以及松弛的時候要注意保濕。