肉骨清湯
材料
豬大骨2公斤，瘦豬肉1公斤，水5公升，姜150公克，桂圓肉20公克，胡椒粒10公克
做法
1.將豬大骨及瘦豬肉汆燙后洗凈備用。2.將水倒入湯鍋內滾煮，待水燒開后放入所有材料，再以大火煮至再度滾沸，轉小火保持微滾（菊花滾）。3.將鍋中表面的泡沫、浮渣和油撈除，熬煮約4小時即可。
材料
豬大骨2公斤，瘦豬肉1公斤，水5公升，姜150公克，桂圓肉20公克，胡椒粒10公克
做法
1.將豬大骨及瘦豬肉汆燙后洗凈備用。2.將水倒入湯鍋內滾煮，待水燒開后放入所有材料，再以大火煮至再度滾沸，轉小火保持微滾（菊花滾）。3.將鍋中表面的泡沫、浮渣和油撈除，熬煮約4小時即可。